簡(jiǎn)介

　　《食品與發(fā)酵科技》簡(jiǎn)介

　　《食品與發(fā)酵科技》Food and Fermentation Technology(雙月刊)創(chuàng)于1973年，是由國(guó)家新聞出版總署批準(zhǔn)在國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的關(guān)于食品和發(fā)酵的技術(shù)性刊物。期刊演變過程為：《制糖發(fā)酵科技情報(bào)》(1973)、《制糖發(fā)酵科技》(1978)、《四川制糖發(fā)酵》(1983)、《四川食品與發(fā)酵》(1993)、《食品與發(fā)酵科技》(2008)。主要刊載食品、釀酒、發(fā)酵、飲料、微生物、調(diào)味品、農(nóng)產(chǎn)品保鮮與深加工等領(lǐng)域的科研論文、技術(shù)報(bào)告、科技成果、新產(chǎn)品、新技術(shù)及相關(guān)行業(yè)政策、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向和市場(chǎng)信息等。在全國(guó)同待業(yè)中享有權(quán)威，擁有一批穩(wěn)定的讀者群。它不僅能為廣大的科技工作者提供最新的行業(yè)信息，同時(shí)也是該行業(yè)一本具有收藏、保存及科研指導(dǎo)的期刊�！妒称放c發(fā)酵科技》主管單位：四川省經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)，主辦單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一刊號(hào)：51-1713/TS，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)刊號(hào)：1674-506X

　　《食品與發(fā)酵科技》辦刊宗旨：以人為本，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持為行業(yè)為人民服務(wù)的方針，遵守《期刊出版管理規(guī)定》中的各項(xiàng)法律、法規(guī)。及時(shí)、準(zhǔn)確地報(bào)道有關(guān)食品與發(fā)酵行業(yè)的新技術(shù)成果和行業(yè)最新科技動(dòng)態(tài)與信息，服務(wù)于企業(yè)、事業(yè)、大專院校的廣大科技人員，并為其搭建科技信息交流平臺(tái)，推動(dòng)行業(yè)的科技發(fā)展與進(jìn)步，繁榮行業(yè)技術(shù)市場(chǎng)而做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

　　《食品與發(fā)酵科技》收錄情況

　　國(guó)家新聞出版總署收錄　維普網(wǎng)、萬方數(shù)據(jù)庫(kù)、知網(wǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)、化學(xué)文摘(網(wǎng)絡(luò)版)、農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心文摘、哥白尼索引、中國(guó)科技論文統(tǒng)計(jì)源期刊(中國(guó)科技核心期刊)、中國(guó)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)源期刊、中國(guó)核心期刊(遴選)數(shù)據(jù)庫(kù)、生物學(xué)文摘》(BA)、國(guó)際農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)研究中心、劍橋科學(xué)文摘(自然科學(xué))、英國(guó)食品科技文摘收錄

　　《食品與發(fā)酵科技》影響因子：

　　截止2014年萬方：影響因子：0.472;總被引頻次：648

　　截止2014年知網(wǎng)：復(fù)合影響因子：0.821;綜合影響因子：0.630

　　《食品與發(fā)酵科技》欄目設(shè)置

　　綜述、釀酒專頁(yè)、應(yīng)用研究、新產(chǎn)品技術(shù)與開發(fā)、行業(yè)動(dòng)態(tài)、海外傳真、食品安全與衛(wèi)生。

　　《食品與發(fā)酵科技》投稿須知

　　1、投稿時(shí)請(qǐng)將稿件電子版(以WORD形式)發(fā)送至本刊投稿郵箱，在稿件中注明作者的真實(shí)姓名、單位、電話、電子郵箱、樣刊投遞地址和郵政編碼，如需署筆名請(qǐng)注明;并提供作者簡(jiǎn)介、中文摘要和關(guān)鍵詞、參考文獻(xiàn)等內(nèi)容，具體規(guī)范要求如下。

　　2、作者簡(jiǎn)介：姓名(出生年-)、性別、民族(漢族可省略)、籍貫、職稱、學(xué)位、簡(jiǎn)歷以及研究方向(任選)。

　　3、中文摘要：篇幅為100～300字;關(guān)鍵詞：每篇文章可選3～8個(gè)。

　　4、參考文獻(xiàn)：

　　(1)專著、論文集、學(xué)位論文、報(bào)告：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.出版社：初版地，初版年.起止頁(yè)碼.

　　(2)期刊文章：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.刊名，年，卷(期)：起止頁(yè)碼.

　　(3)報(bào)紙文章：[序號(hào)]主要責(zé)任者.文獻(xiàn)題名.報(bào)紙名，初版日期(版次).

　　(4)電子文獻(xiàn)：[序號(hào)]主要責(zé)任者.電子文獻(xiàn)題名.電子文獻(xiàn)的出處或可獲得地址，發(fā)表或更新日期/引用日期(任選).

　　5、切勿一稿多投。稿件一經(jīng)發(fā)表，即付稿酬。作者著作權(quán)使用費(fèi)與本刊稿酬一次性給付。本刊已被國(guó)內(nèi)多家數(shù)據(jù)庫(kù)收錄，如作者不同意將文章編入，請(qǐng)?jiān)趤砀鍟r(shí)聲明，本刊將作適當(dāng)處理。

　　2016 年《食品與發(fā)酵科技》雜志04期優(yōu)秀論文目錄：

　　雞嗉子果色素提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化性 張一鳴;楊士花;黃佳琦;初雅潔;龔五一;李海平;李淳;李永強(qiáng);

　　高抗性淀粉苦蕎乳飲料制備工藝研究 曾澤生;朱波;鄧姍;

　　雜合抗菌肽Py-Sα真核表達(dá)載體的構(gòu)建 陳曉平;陳成玉;謝晶;劉超;

　　微生物發(fā)酵過程中溶氧的影響及其調(diào)控 趙宇;陳忠敏;

　　花生粕中水溶性蛋白的提取及穩(wěn)定性研究 白云云;王常青;寧慶鵬;孫青山;吳倩男;王若伊;張閩;趙則馮;

　　大豆貯藏蛋白序列分析與3-D結(jié)構(gòu)同源模建 鄒謀勇;

　　保鮮青菜頭輕簡(jiǎn)化貯運(yùn)配套技術(shù)的研究 董代文;王旭祎;朱菲菲;

　　投稿論文：高抗性淀粉苦蕎乳飲料制備工藝研究

　　【摘要】：以苦蕎米為原料,添加脫脂奶粉、甜賽糖、復(fù)合穩(wěn)定劑等輔料,采用烘焙、浸泡、磨漿、預(yù)糊化、液化、糖化、普魯蘭酶處理、過濾、調(diào)配、均質(zhì)等一系列工藝過程制備出高抗性淀粉含量的苦蕎乳飲料。以抗性淀粉含量為指標(biāo),通過糊化米水比、糊化時(shí)間、普魯蘭酶處理用量及時(shí)間的一系列單因素實(shí)驗(yàn),確定出苦蕎乳飲料最佳工藝條件為糊化米水比1:8、糊化時(shí)間40min、普魯蘭酶用量0.06m L、酶處理時(shí)間30min;此工藝條件下,苦蕎乳飲料中抗性淀粉含量達(dá)到最大,為10.97%。以感官得分為指標(biāo),通過正交實(shí)驗(yàn),確定出了苦蕎乳飲料的最佳配方為苦蕎米10%、奶粉2.5%、甜賽糖0.15%、復(fù)合乳化劑0.1%(均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)比)。

　　【關(guān)鍵詞】： 苦蕎乳飲料 抗性淀粉 糊化處理 普魯蘭酶處理

• 問題解答

• 核心期刊論文可以有兩個(gè)通訊作者嗎
• elsevier是什么期刊是sci嗎
• 博士論文寫不出來咋辦 博士論文大綱送你
• sci討論部分寫作時(shí)需要注意的事項(xiàng)
• sci有會(huì)議論文嗎
• sci論文哪些部分需要查重
• ei期刊可以有幾個(gè)作者
• ei期刊是核心期刊嗎 教你怎么查期刊是不是核心
• sci摘要需要全文查重嗎？查詢方法
• sci結(jié)論里可以引用文獻(xiàn)嗎

免責(zé)聲明